HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
ระบบ HACCP คืออะไร
HACCP เป็นระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยมุ่งเน้นในเรื่องการป้องกันการชี้บ่งและควบคุมอันตราย ที่อาจเกิดขึ้นในอาหาร ซึ่งการระบุขั้นตอนการผลิตอาหารของแต่ละผลิตภัณฑ์ในแต่ละกระบวนการผลิตต้องระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้น การประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น และผลิตภัณฑ์สุดท้ายต้องปลอดภัย ระบบ HACCP ช่วยลดความเสี่ยงจากการเจ็บป่วย และเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารที่ผลิตจากองค์กรของท่าน |
|
 |
 |
|
HACCP สามารถปรับใช้ร่วมกับมาตรฐานอื่นที่ท่านมีอยู่แล้ว เพราะสามารถใช้รูปแบบเดียวกับมาตรฐานอื่น เช่น ISO 9001 และ ISO 14001 เป็นต้น ดังนั้นจึงสามารถนำระบบมาปรับใช้ร่วมกันได้ง่ายขึ้น |
องค์กรใดควรจัดทำระบบ HACCP
องค์กรที่เป็นผู้ผลิตอาหาร โดยเฉพาะบริษัทหรือองค์กรที่มีการส่งออกสินค้าและบริการไปจำหน่ายยังต่างประเทศ เพราะประเทศต่างๆทั่วโลก ให้ความสำคัญในด้านความปลอดภัยของอาหารต่อผู้บริโภค
HACCP มีประโยชน์อย่างไร
- ช่วยลดภาระค่ารักษาพยาบาลในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีอันตรายต่อผู้บริโภค
- ลดจำนวนตัวอย่างผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ต้องสุ่มตรวจ
- ช่วยให้มีการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ ได้แก่ ด้านกำลังคน เงินทุน และเวลา
- ช่วยกระตุ้นให้ผู้ประกอบการมีการติดตามการทำงานแก้ไขปัญหาและปรับปรุงการทำงานอย่างต่อเนื่องและเป็นระบบ
- เป็นการสร้างชื่อเสียงและภาพพจน์ที่ดีให้กับองค์กร
- เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันด้านการตลาดทั้งในและต่างประเทศ
- เป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาสู่ระบบคุณภาพ ISO 9001 และระบบอื่นๆ
