ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ISO 22000
(Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain)
ISO 22000 คืออะไร
มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO 22000 (Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain) ซึ่งเป็นมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ในห่วงโซ่อาหาร โดยเป็นการนำระบบการจัดการตาม ISO 9001 และ HACCP มาประยุกต์ใช้ร่วมกัน เพื่อสะดวกในการจัดระบบ การผลิตอาหารในห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่การผลิตเบื้องต้นจากเกษตรกร ไปจนถึงการแปรรูปผลผลิต และครอบคลุมถึง กระบวนการจัดการขององค์กรที่เกี่ยวข้องในห่วงโซ่อาหารด้วย |
|
 |
องค์กรใดควรจัดทำระบบคุณภาพ ISO 22000
 |
|
องค์กรที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อาหารไม่ว่าจะมีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่สามารถทำได้ทุกองค์กร ซึ่งมาตรฐาน ISO 22000 ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อให้องค์กรและบริษัททั้งหลายในโซ่อาหารได้จัดทำระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งอาจจะเริ่มต้นจาก ผู้ผลิตอาหารสัตว์ (feed producers), ผู้ผลิตขั้นต้น (primary producers), ผู้ผลิตและแปรรูปอาหาร (food manufacturers), ผู้ที่ทำการข่นส่งและจัดเก็บ (transport and storage operators) และผู้ขายอาหาร (food service outlets) ไปจนถึงบริษัทที่เกี่ยวข้องอื่นๆ เช่น ผู้ผลิตเครื่องจักรและอุปกรณ์ วัสดุบรรจุหีบห่อ สารเคมีสำหรับทำความสะอาด และส่วนประกอบอื่นๆ ทีใช้ในการผลิตและแปรรูปอาหาร |
ประโยชน์ของมาตรฐาน ISO 22000
- มีการสื่อสารเกี่ยวกับอันตรายอย่างชัดเจนกับผู้เกี่ยวข้องในห่วงโซ่อาหาร
- มีการปรับปรุงระบบเอกสารอย่างต่อเนื่อง
- มีการสื่อสารที่ชัดเจนระหว่างผู้ที่อยู่ใน Supply Chain
- ควบคุม/ลดอันตรายที่เกิดจากอาหาร
- สามารถชี้บ่ง-สอบกลับผลกระทบที่เกิดจากความปลอดอาหารขององค์กรที่อยู่ใน Supply Chain
- แสดงให้เห็นถึงความตื่นตัวต่อความเสี่ยงที่เกิดขึ้นตามข้อกฏหมาย
- องค์กรสามารถนำระบบบริหารความปลอดภัยของอาหารไปประยุกต์ใช้ร่วมกับระบบบริหารอื่นได้ เช่น ระบบบริหารคุณภาพ ISO 9001, ระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม ISO 14001
- ทำให้มีตื่นตัวต่อการควบคุมอันตรายที่เกิดจากอาหารอย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
